要增施有机肥 有机肥不仅能改良土壤，提供养料，而且在分解和被利用的过程中，能产生二氧化碳积聚在大棚内，可为蔬 菜增施“气肥”，有利于提高蔬菜光合作用，促进蔬菜增产。
有机肥要腐熟后施用,因为新鲜的猪牛粪、人粪尿、绿肥和农作物秸秆等，施后在腐烂过程中，会产生大量有机酸、氨气、硫化氢、氮氧化合物等，积聚在大棚内会给蔬菜造成毒害。
要因土施肥 常用的氯化钾、硫酸钾、氯化铵、硫酸铵等，施入土壤后，离解出硫酸根离子、氯离子等被吸收利用很少，在一般菜地、大田施用时会随水淋失，减轻弊害。但在大棚内，常被积聚在土壤中，加重酸性土壤的酸化，故酸性土壤不宜施用，可施在碱性土壤上，而钙镁磷肥、石灰氮等属于碱性肥料，不宜在碱性土壤上施用，可施用在酸性土壤上。
冬季大棚蔬菜定植后主要以追肥为主，但在这一季节追肥不同于其他季节。
追肥目的不同 春秋两季，蔬菜正处于旺盛生长阶段，追肥的目的是进一步促进植株生长。而冬季多数蔬菜到了生长中后期，由于结果量较大，植株营养消耗过多，长势偏弱，甚至发生早衰，在这种情况下，追肥的目的主要是增强植株长势，促进膨果，避免根系老化，叶片衰老，植株早衰。
追肥量不同 随着冬季到来，外界气温逐渐下降，棚内地温也随之下降，对于蔬菜而言，则表现为蔬菜的茎叶生长量减少，光合作用及蒸腾作用下降，根系活力减弱，吸水吸肥能力下降。这与气温、地温较为适宜于蔬菜生长的春秋季节有明显区别。因此，在冬季追肥时，要改变大量浇水、施肥的做法。
肥料种类不同 春秋季节气温高，地温也高，冲施一般复合肥对蔬菜根系的影响大多不明显。而冬季由于气温、地温都较低，加之一般复合肥溶化到水中又会进一步降低水温，冲施后不但会导致地温下降，对蔬菜根系造成危害，而且复合肥的养分利用率低，因此，在冬季追肥，应将全水溶性肥料和功能性肥料作为追肥的主打肥料。
