高温天气会导致辣椒植株生长发育受阻，这是因为高温会使土壤水分蒸发速度加快，辣椒植株缺乏水分和养分，生长速度减缓。同时，高温还会刺激辣椒植株的细胞分裂和增生，导致辣椒果实变小，减少产量。
高温天气还会影响辣椒品质，使辣椒变软、变黄。高温下，辣椒果实内部的蛋白质会被破坏，导致果实变得松软，口感变差。同时，高温还会刺激辣椒产生过多的色素，导致果实发黄，影响外观品质。
另外，高温天气还会加剧辣椒病虫害的发生。高温环境下，辣椒植株免疫力下降，容易受到病毒和害虫的侵害，导致产量减少。同时，高温还会加速病菌的繁殖，使得病害的传播速度加快。
文章来源于：农业种植网
